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岗位职责:
1.根据工艺指导文件,负责食材的准备、加工和烹饪工作,确保所有餐品均符合公司的标准;
2.遵守烹饪过程中的食品安全标准和卫生规定,确保食品的安全性;
3.维护厨房设备,确保设备的正常运行,并及时报告任何设备故障或损坏;
4.对菜品的生产节奏、损耗、作业分解动作进行有效的控制和管理,贯彻标准化的执行;
5.对菜品质量进行评鉴、纠偏、跟踪,并与研发部门一道持续改善产品、优化工艺指导文件。
6.给与厨工必要的辅导和教育,为其生产作业创造必要的便利,并协助其发现和解决问题;
7.与前处理、包装等工序进行有效衔接,确保车间运作连贯顺畅。
8.参与产品的创新与改良,并定期走访餐厅,了解顾客需求与反馈;
9.检查下属厨师及厨工的操作规范;负责下属的岗位技能培训;
10.建立良好的卫生和食品安全控制体系;
11.完成上级交办的临时性工作任务。
1.5年以上中大型中央厨房、集体用餐配送单位、大中型团餐项目厨师经验
2.持证厨师优先
3.能够独立分解菜谱和制定烹饪SOP
4.擅长粤菜或西餐等风味菜系